COMMENT PRÉPARER
SON CAFÉ À LA MAISON ?
Depuis que le café de la troisième vague fraîchement torréfié est devenu une QUELQUE CHOSE, il en va de même pour la méthode de préparation du café. Parce que? Parce qu’avec d’autres méthodes d’infusion développées depuis lors pour faire ressortir les saveurs précédemment perdues pour le café rassis ou trop torréfié,
la technique d’infusion du café verseur s’est avérée être l’une des meilleures méthodes d’infusion pour vraiment faire ressortir toutes les saveurs de café caractéristiques qu’un café a pour le café. – tout, de la saveur à la luminosité en passant par la sensation en bouche.
De plus, pour les personnes qui aiment expérimenter les processus de café et de raffinage, le système de versement plaira à coup sûr.
Alors maintenant que nous avons abordé le pourquoi, parlons du comment. Voici un guide étape par étape sur la façon d’infuser du café en utilisant la méthode de versage :
Ce dont vous aurez besoin :
Dispositif d’infusion verseur (entonnoir et gobelet verseur ou récipient d’infusion de type Chemex) Bouilloire
avec bec col de cygne Moulin de bavures Filtre (papier ou métal selon la méthode d’infusion) Café en grains entiers fraîchement torréfié (ou si vous achetez du café moulu, demandez une mouture moyenne à grossière) Minuterie d’eau chaude
Il est temps de se préparer !
Maintenant que vous avez tout, il est temps de le préparer.
Une note sur le café : Nous vous recommandons d’acheter du café en grains frais, torréfié localement. De cette façon, vous savez que le café est frais et vous donne le meilleur goût pour votre argent. Le café acheté au supermarché local ou au magasin à grande surface a souvent des mois, voire plus d’un an, après sa date de torréfaction. Le café commence à changer de saveur 10 jours après la torréfaction. De plus, le café moulu commence à perdre sa saveur trois jours après avoir été moulu. Donc, si vous demandez du café moulu, assurez-vous de l’utiliser rapidement, ou si vous moudez votre café, ne moudez que ce dont vous aurez besoin quand vous en aurez besoin.
Ok, assez avec les conseils. Passons maintenant à la préparation de la bière.
Étape 1 : mesurez le taux d’infusion * *voir ci-dessous**
Mesurez la quantité de café et d’eau que vous souhaitez infuser. Nous vous recommandons d’infuser avec un rapport café/eau de 1:17 pour une tasse ni trop forte, ni trop faible, tout simplement parfaite. Cela signifie, par exemple, que si vous utilisez un récipient de type Chemex, vous utiliserez 42 grammes de café et environ 700 grammes d’eau. Si la concoction résultante est trop faible à votre goût, faites le rapport 1:16 ou même 1:15, et vice versa si elle est trop forte.
Étape 2 : Moudre le café
Après avoir déterminé la quantité de café que vous voulez préparer en fonction du rapport ci-dessus, moudre jusqu’à obtenir une consistance de mouture moyenne et réserver.
Étape 3 : Faire bouillir l’eau et attendre 1 minute
Porter à ébullition les 700 grammes d’eau mesurés, puis laisser refroidir pendant une minute. Étant donné que l’eau bout à 210 degrés Fahrenheit et que la température de l’eau que vous utilisez doit être d’environ 205 degrés, une attente d’une minute devrait amener l’eau à une température utilisable. Pendant que vous attendez, complétez l’étape 4.
Étape 4 : Placer et humidifier le filtre
Si vous utilisez un entonnoir d’infusion d’une tasse, placez l’entonnoir dans la tasse. S’il s’agit d’un filtre en papier, avec un entonnoir ou un pichet verseur, placez le filtre dans la partie entonnoir, en le pliant pour s’adapter à l’entonnoir. Si vous utilisez un filtre en métal, placez-le dans l’entonnoir et passez rapidement à l’étape 6.
Pendant que vous attendez que l’eau refroidisse à l’étape 3, et surtout si vous utilisez un filtre en papier, versez un peu de cette eau dans le filtre. juste placé. filtre. Cela permet non seulement de rincer le papier ou d’autres saveurs désagréables, mais aussi de chauffer l’entonnoir et la tasse ou la carafe pour aider le café à rester chaud plus longtemps, une fois infusé. Jetez l’eau de rinçage.
Étape 5 : Placer le café dans le filtre
Maintenant, prenez ces 42 grammes de Heaven fraîchement moulu que vous avez mesurés plus tôt et jetez-les au milieu du filtre fraîchement rincé. Il est temps de se préparer !
Étape 6 : Versez et attendez
Effectuez votre premier versement. Cette première coulée, appelée floraison, est relativement courte et n’ajoute que 
deux fois plus d’eau au filtre que le café. S’il est fraîchement torréfié, le marc de café commencera à bouillonner et à mousser, formant une belle tête ronde lorsque l’eau saturera le marc de café et que les gaz s’échapperont. Entre le début de votre versement et la reprise du versement, vous devez attendre 30 à 45 secondes.
Étape 7 : Allez-y et terminez votre versement
Dès que le bouillonnement s’arrête et que la tête commence à couler, c’est à ce moment que vous reprenez le versement, pendant les trois minutes suivantes, avec précaution et lenteur, en guidant le jet d’eau en spirale sur le sol pour le rendre uniforme. les saturer. Vous devrez peut-être vous arrêter brièvement à certains endroits pour permettre à la mousse et à l’eau de se calmer. Assurez-vous de ne pas verser trop vite. Concentrez-vous simplement sur une saturation uniforme et faites durer la coulée quelques minutes.
Ce taux permet une extraction maximale des saveurs, sans laisser
beaucoup d’amertume entre dans ton breuvage.
Étape 8 : Profitez de votre café !
C’est la partie amusante ! Soulevez l’entonnoir et filtrez la tasse ou le filtre de votre carafe d’infusion, jetez le marc et buvez (ou distribuez et buvez) votre café.
J’espère que vous avez trouvé ces instructions faciles à suivre et avec elles un café parfait ou perfectionné.
Savourez la saveur et régalez-vous !
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